Falscher Hase

Zutaten :

1 Stk Zwiebel
1 Stk Karotte
0.5 Bund frische Kräuter
2 Schb Semmeln od. Weißbrot, vom Vortag
0.5 Stg Lauch
100 g Räucherspeck
800 g Hackfleisch gemischt
2 Stk Eier
1 EL scharfer Senf
1 EL getrockneter Majoran
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
2 EL Semmelbrösel
5 EL Pflanzenöl
250 ml Fleischsuppe
150 g Erbsen und Möhren
200 g Schlagobers

Zubereitung

Die Zwiebel abziehen und fein würfeln. Die Karotte schälen und würfeln. Die Kräuter waschen, trockenschwenken, von den Stielen zupfen und fein hacken. Die Semmeln oder das Weißbrot würfeln und mit kaltem Wasser begießen. Den Lauch längs halbieren, waschen und in feine Streifen schneiden. Den Backofen auf 200° C -Umluft 180° C, vorheizen.Die Brotwürfel ausdrücken. Den Speck fein würfeln und in einer heißen Pfanne auslassen. In einer Schüssel mit Hackfleisch, Eiern, Senf, Zwiebeln, Möhren, Lauch, Kräutern und Brotwürfeln verkneten. Mit Majoran, Salz und Pfeffer würzen.Mit angefeuchteten Händen aus dem Fleischteig einen Laib formen und diesen in Paniermehl wenden. In einem Bräter das Pflanzenöl erhitzen und den Hackfleisch Braten darin auf beiden Seiten anbraten. Etwas klare Fleischsuppe angießen, den Bräter verschließen und in den Ofen schieben. Nach etwa 20 den Deckel entfernen und den Hackfleisch Braten unter ein- bis zweimaligem Wenden in etwa 15 fertig braten.Den Hackfleisch Braten in Alufolie wickeln und in den ausgeschalteten Backofen legen. Den Bratensatz im Bräter mit der restlichen Fleischsuppe aufgießen, vom Bräter lösen und aufkochen. Die Suppe durch ein Sieb gießen und in einem Topf erneut erhitzen.Erbsen, Karottenwürfel und die Schlagsahne einrühren. Einige Minuten bei schwacher Hitze kochen lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Braten in Scheiben schneiden. Den Bratensaft aus der Folie zur Sauce geben und die faschierten Bratenscheiben damit begießen.

Viel Spaß beim nachmachen guten Appetit.

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