Sauerbraten vom Pferd-Klöße

Zutaten:

Sauerbraten vom Pferd:
1 kg Pferdefleisch (z.B. aus der Keule)
1 Liter Rotwein
1 Zwiebel, grob gehackt
2 Karotten, grob gehackt
2 Lorbeerblätter
5 Wacholderbeeren
10 Pfefferkörner
3 Nelken
Salz und Pfeffer nach Geschmack
3 EL Öl zum Braten
3 EL Mehl (zum Bestäuben des Fleisches)
Klöße:
1 kg mehligkochende Kartoffeln
150 g Kartoffelstärke
2 Eier
Salz
Rotkohl:
1 kleiner Rotkohl
2 Äpfel, geschält und gewürfelt
1 Zwiebel, gehackt
2 EL Essig
2 EL Zucker
1 TL Salz
1/2 TL Pfeffer
2 Nelken
2 Lorbeerblätter
1/2 Liter Rotwein
1/2 Liter Gemüsebrühe

Zubereitung:

Sauerbraten vom Pferd:
Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen, mit Mehl bestäuben.
In einem großen Topf Öl erhitzen und das Fleisch von allen Seiten anbraten.
Zwiebel und Karotten hinzufügen und kurz mitbraten.
Rotwein zugießen und Lorbeerblätter, Wacholderbeeren, Pfefferkörner und Nelken hinzufügen.
Den Topf abdecken und das Fleisch bei niedriger Hitze etwa 2-3 Stunden schmoren lassen, bis es zart ist.
Klöße:
Kartoffeln schälen, kochen und stampfen.
Kartoffelstärke, Eier und Salz hinzufügen, zu einem Teig kneten.
Klöße formen und in kochendem Wasser etwa 20 Minuten garen.
Rotkohl:
Rotkohl fein hobeln.
Zwiebel in einem Topf anschwitzen, Apfelwürfel hinzufügen und kurz mitbraten.
Rotkohl hinzufügen und mit Essig, Zucker, Salz, Pfeffer, Nelken und Lorbeer würzen.
Rotwein und Gemüsebrühe zugießen und bei niedriger Hitze etwa 45 Minuten köcheln lassen.


Viel Spaß beim nachmachen guten Appetit.

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