Okroschkasuppe

Zutaten:

1 Salatgurke
2 Hartgekochte Eier
50 g Gekochter Schinken oder Bierschinken
1 TL Butter
1 Bund Schnittlauch
1/2 TL Geschnittener Dill
1/2 TL Petersilie
1/2 Liter Joghurt
nach Geschmack Senf
1/4 Liter Saure Sahne
Salz
Pfeffer

Zubereitung:

Die Salatgurke schälen und in kleine Würfel schneiden. Die hartgekochten Eier ebenfalls in kleine Würfel schneiden. Das dauert etwa 5 Minuten.
Den Schinken in kleine Stücke schneiden und in einem Teelöffel Butter leicht anbraten, bis er leicht gebräunt ist. Die angebratenen Schinkenstücke zu den Gurken- und Eierwürfeln geben. Das dauert etwa 5 Minuten.
Den zerkleinerten Schnittlauch, Dill und die gehackte Petersilie hinzufügen und alles gut vermengen. Das dauert etwa 2 Minuten.
Den Joghurt, den Senf und die saure Sahne in die Mischung einrühren. Die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken und gut verrühren. Das dauert etwa 3 Minuten.
Die Okroschka gut kühlen und vor dem Servieren mit etwas kleingestoßenem Eis auffrischen. Das sorgt für eine extra Erfrischung und dauert etwa 10 Minuten.

Viel Spaß beim nach kochen und guten Appetit.

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