Champignonsuppe

Zutaten:

2 Stk Schalotten
500 g Champignons, weiß
3 EL Margarine
500 ml Hühnerbrühe
2 TL Mehl, glatt
5 Tr Zitronensaft
4 zw Petersilie
1 TL Thymian, getrocknet
250 ml Schlagsahne
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer

Zubereitung

Für die cremige Champignonsuppe zuerst die Schalotten schälen und in feine Stücke schneiden.
Anschließend die Champignons putzen, dafür mit einem leicht feuchten Tuch die Köpfe abreiben, dann die Stiele unten ein Stück abschneiden und die Pilze in Scheiben schneiden.
Danach die Petersilie waschen, trocken schütteln und die Blättchen in kleine Stücke hacken.
Nun die Margarine in einem Topf erhitzen, die Schalotten darin andünsten lassen, dann die Champignons sowie Thymian zufügen und unter Rühren 2-3 Minuten mit andünsten.
Danach das Mehl klümpchenfrei in den Topf einrühren, mit der Brühe aufgießen, umrühren und zugedeckt für 5 Minuten köcheln lassen.
Nach der Kochzeit die Suppe mit einem Stabmixer fein pürieren, mit Schlagsahne verfeinern und mit Salz, Pfeffer sowie Zitronensaft würzen.

Guten Appetit!

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