Blumenkohlsuppe

Zutaten:

1 mittelgroßer Blumenkohlkopf, in kleine Röschen geschnitten
1 große Zwiebel, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, gehackt
2 Kartoffeln, geschält und gewürfelt
4 Tassen Gemüsebrühe
1 Tasse Milch oder Sahne
2 Esslöffel Butter oder Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Optional: frische Petersilie zum Garnieren

Zubereitung

Zuerst erhitzen Sie die Butter oder das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Fügen Sie die gehackte Zwiebel hinzu und braten Sie sie etwa 5 Minuten lang an, bis sie weich und durchscheinend ist.
Geben Sie den gehackten Knoblauch hinzu und braten Sie ihn für weitere 1-2 Minuten an, bis er duftet. Nun fügen Sie die gewürfelten Kartoffeln und die Blumenkohlröschen hinzu. Braten Sie sie für weitere 5 Minuten an, um die Aromen zu intensivieren.
Gießen Sie die Gemüsebrühe in den Topf und bringen Sie sie zum Kochen. Reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie die Suppe köcheln, bis das Gemüse weich ist, was etwa 15-20 Minuten dauern sollte.
Sobald das Gemüse weich ist, nehmen Sie den Topf vom Herd und pürieren Sie die Suppe mit einem Pürierstab oder in kleinen Portionen in einem Standmixer, bis sie glatt und cremig ist. Gießen Sie die Milch oder Sahne in die pürierte Suppe und rühren Sie gut um, um sie zu kombinieren. Bringen Sie die Suppe wieder auf den Herd und erhitzen Sie sie, achten Sie jedoch darauf, dass sie nicht mehr kocht. Probieren Sie die Suppe und würzen Sie sie nach Bedarf mit Salz und Pfeffer.


Guten Appetit!

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