Überbackene Würzfleisch
Zutaten
500 g gekochte Zunge, Kalb oder Geflügelfleischstücke, in Würfel geschnitten
40 g Butter
2 Esslöffel Mehl
1 Tasse Brühe
2 Eigelb
3 Esslöffel Weißwein
3 Esslöffel Kondensmilch
Salz
Pfeffer
Zitronensaft
Reibekäse
Zitronenscheiben
Worcestersauce
Zubereitung
Die Butter in einem Topf erhitzen und die Fleischwürfel darin dünsten. Das Mehl über das Fleisch streuen und mit heißer Brühe ablöschen.
Gut durchkochen lassen und vom Herd nehmen. Das Eigelb, Weißwein und Kondensmilch verquirlen und unter die Fleischmischung rühren.
Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Das Ragout entweder in feuerfeste Förmchen geben, mit geriebenem Käse bestreuen und im Backofen überbacken oder in heiße Blätterteigpastetchen füllen.
Guten Appetit
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