Sülze DDR
Zutaten für die Sülze
Etwa 2 kg Eisbein
etwa 2 Liter Wasser
Salz
Zwiebel
Lorbeerblatt
Gewürzkörner (Piment)
Möhre
Sellerie
Essig
1 bis 2 saure Gurken
Zubereitung der Sülze
Wasche das Fleisch gründlich und setze es mit Wasser, Gewürzen, einer Möhre und Sellerie für etwa 2 Stunden auf kleine Flamme zum Kochen an, bis es weich ist.Trennung ist schmerzhaft, aber notwendig! Löse das gegarte Fleisch von den Knochen und schneide es in gleichmäßige Stückchen. Essig und Gurken – die wackelige Geheimwaffe! Vermische das Fleisch mit sauren Gurkenwürfeln und verteile es in Schüsseln oder Förmchen. Dann fülle die Brühe darüber und lass alles erstarren
Guten Appetit
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