Jägersoße
Zutaten:
300 Gramm Waldpilze
1/2 Schalotte
3 El Mehl
100 ml Brühe (Gemüse- oder Fleischbrühe)
3 EL Butter
Pfeffer und Salz nach Geschmack
Zubereitung:
Die Pilze bürsten und in Scheiben schneiden. Die Schalotte in feine Würfel schneiden und kurz mit Butter anbraten. Die Pilze dazu geben und mit Salz und Pfeffer würzen. Das Ganze etwa 5 Minuten lang anbraten. Als letztes noch die Gemüsebrühe dazugeben. Davon zunächst 6 EL separat in einer Tasse lassen. Diese werden mit dem Mehl vermengt. Die Masse wird unter schnellem Rühren in die Soße gerührt. Nochmal 5 Minuten köcheln lassen.
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