Pfefferbeißer
Zutaten:
500 gr Mageres Rindfleisch
500 gr Schweinebauch ohne Knochen und Schwarte
26 gr NPS
8 gr groben schwarzen Pfeffer
4 gr Knoblauchpulver
2 gr Koriander
2 gr Traubenzucker
Seitling 20mm
Zubereitung:
Mit 6mm Scheibe wolfen
2 Tage aufhängen zum Trocknen dann im Räucherschrank bei 70 Grad mit Rauch so 3 Stunden. Oder ohne Rauch und Temperatur an der Luft weiter trocknen lassen.
Viel Spaß beim wursten und guten Appetit.
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