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Rügemwalder Mettwurst

Zutaten

35 g NPS
7 g Pfeffer
4 g Paprika edel süß
0,7 g Kordamon
20 g Ingwer
18 g Honig .
2600 g Geräucherten Bauch
600 g Rindfleisch 400
400 g Speck

Zubereitung


Den Schweinebauch ohne zu pökeln erst 2 mal so 8 Stunden räuchern. Das Fleisch durch die großeScheibe Wolfen, dann Fleisch nochmals 1,5 Stunden Kühlen und mit der Küchenmaschine Kuttern zum Schluss die Gewürze mit Kuttern.

Viel Spaß beim wursten und guten Appetit.


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