Berliner Kartoffelsalat

Zutaten :

1 kg festkochende Kartoffeln
1 Zwiebel
4 Gewürzgurken
200 ml Fleischbrühe
3 EL Essig
2 EL Senf
Salz und Pfeffer
1 Prise Zucker
3 EL Sonnenblumenöl
Schnittlauch

Zubereitung

Die Kartoffeln mit Schale in einem großen Topf mit Salzwasser kochen. Nach dem Kochen abgießen, abkühlen lassen, pellen und in Scheiben schneiden.
Die Zwiebel fein würfeln und die Gewürzgurken in kleine Stücke schneiden.
In einem kleinen Topf die Fleischbrühe erhitzen und mit Essig, Senf, Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker abschmecken.
Die warme Marinade über die Kartoffeln gießen und gut vermengen. Die gewürfelte Zwiebel, die Gurkenstücke hinzufügen und alles vorsichtig durchmischen.
Zum Schluss das Sonnenblumenöl über den Kartoffelsalat geben und optional mit gehacktem Schnittlauch garnieren.
Den Salat mindestens eine Stunde durchziehen lassen, damit sich die Aromen gut verbinden.

Guten Appetit

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