Bohnensalat

Zutaten:

1 kg grüne Bohnen
2 Zweige Bohnenkraut
Für das Dressing:
2 Zwiebeln (fein geschnitten)
6 EL Essig
4 EL Öl (z.B. Sonnenblumenöl oder Olivenöl)
6 TL Zucker
2 TL Salz
Pfeffer

Zubereitung
Die grünen Bohnen gründlich waschen, die Enden abschneiden und die Bohnen in mundgerechte Stücke schneiden, falls gewünscht. Danach die Bohnen in einem großen Topf mit leicht gesalzenem
Sobald das Wasser kocht, die Bohnen ca. 8-10 Minuten blanchieren, bis sie noch bissfest, aber zart sind. Achte darauf, dass sie nicht zu weich werden. Anschließend die Bohnen abgießen und unter kaltem Wasser abspülen, damit sie ihre leuchtend grüne Farbe behalten.
Die Bohnenkraut-Zweige waschen und die Blätter abpflücken. Die Blätter fein hacken und zusammen mit den abgekühlten Bohnen in eine große Schüssel geben.
In einer separaten kleinen Schüssel die fein geschnittenen Zwiebeln, Essig, Öl, Zucker, Salz und Pfeffer vermengen. Alles gut umrühren, bis sich der Zucker und das Salz vollständig aufgelöst haben. Das Dressing sollte eine ausgewogene Mischung aus süß, sauer und salzig sein.
Wer möchte, kann noch etwas frisches Bohnenkraut oder andere Kräuter wie Petersilie oder Dill hinzufügen, um dem Dressing eine noch intensivere Note zu verleihen.
Das vorbereitete Dressing über die abgekühlten Bohnen geben und alles gut vermengen, sodass die Bohnen gleichmäßig mit dem Dressing bedeckt sind. Den Bohnensalat mindestens eine halbe Stunde ziehen lassen, damit er die Aromen gut aufnehmen kann.


Guten Appetit

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