Buchstabensuppe

Zutaten:

1 Möhre
1 Stange Lauch
1 kleine Zucchini
1 EL Rapsöl
750 ml Klare Gemüsebrühe
100 g Buchstaben-Nudeln
150 g Junge Erbsen
30 g Petersilie

Zubereitung:

Möhre schälen und klein würfeln. Lauch putzen, waschen und in Ringe schneiden. Zucchini waschen und klein würfeln.
Öl in einem Topf erhitzen, Gemüse darin für ca. 3 Minuten andünsten.
Mit Brühe ablöschen, aufkochen lassen.
Buchstaben-Nudeln und Erbsen zugeben, 5-8 Minuten köcheln lassen.
Petersilie waschen und fein hacken. Die Hälfte davon zur Suppe geben.
Suppe in Schüsseln servieren und mit der restlichen Petersilie bestreuen.

Guten Appetit

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