Selbstgemachter Käse

Zutaten:

2 Liter frische Milch (Vollmilch)
4 Esslöffel Zitronensaft oder Essig
1 Teelöffel Salz (nach Geschmack)
Kräuter oder Gewürze (z. B. Schnittlauch, Paprika)

Zubereitung:

Die Milch in einen großen Topf geben und langsam erhitzen, bis sie kurz vor dem Kochen steht (ca. 85–90 °C). Dabei gelegentlich umrühren, damit sie nicht anbrennt.
Den Zitronensaft oder Essig langsam in die heiße Milch einrühren. Die Milch beginnt zu gerinnen, und sich Käsebruch von der Molke zu trennen.
Den Topf vom Herd nehmen und die Mischung 10–15 Minuten stehen lassen.
Ein Sieb mit einem sauberen Küchentuch oder Mull Tuch auslegen und über eine Schüssel stellen. Die geronnene Milch hineingießen, sodass die Molke abfließt.
Den Käsebruch im Tuch leicht ausdrücken, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen.
Den Käsebruch in eine Schüssel geben und mit Salz abschmecken. Optional können Kräuter oder Gewürze nach Wahl hinzugefügt werden.
Den Käsebruch in das Tuch zurückgeben, Formen und beschweren (z. B. mit einem kleinen Teller und einem Gewicht), um ihn fester zu machen.
Den Käse im Tuch mindestens 2 Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank ruhen lassen

Guten Appetit

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