Hausgemachter Käse

Zutaten:

6 Tassen (1,5 Liter) fettreiche Milch
Saft einer großen Zitrone
1 Esslöffel Salz
2 Esslöffel Chiasamen
1 Esslöffel provenzalische Kräuter
15 Gramm Gelatine (ca. 1 Esslöffel, in kaltem Wasser aufgelöst)

Zubereitung

Milch erhitzen: Milch in einen Topf geben und erhitzen, bis sie fast kocht.
Zitronensaft hinzufügen: Den Zitronensaft einrühren, bis die Milch gerinnt und sich in Quark und Molke trennt.
Den Quark trennen: Den Quark mit einem Käsetuch oder einem feinen Sieb abseihen, um die Molke zu entfernen.
Gelatine zubereiten: Gelatine in kaltem Wasser auflösen und quellen lassen, anschließend zusammen mit Salz, Chiasamen und provenzalischen Kräutern unter den Quark mischen.
Formen und kühlen: Die Mischung in eine Form geben, mit einem schweren Gegenstand nach unten drücken und 2–3 Stunden oder bis sie fest ist in den Kühlschrank stellen.


Guten Appetit

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