gefüllte Paprikaschoten

Zutaten:

8 Paprikaschoten
1 Pfund durch den Fleischwolf gedrehtes Fleisch (Schweine-, Kalb- oder gemischtes Fleisch)
100 g Reis oder Graupen
1 Zwiebel
Pfeffer nach Geschmack
Frische Petersilie (gehackt)
Salz nach Geschmack
Zutaten für die Soße
150 bis 200 g Zwiebeln
80 g Öl oder 100 g Speck
1 Pfund reife Tomaten oder Tomatenmark
Salz nach Geschmack
1/8 Liter saure Sahne
1 Teelöffel Mehl

Zubereitung:

Die Paprikaschoten waschen, den oberen Teil abschneiden, die Kerne und inneren Häute entfernen. Die Paprikaschoten beiseitelegen.
Füllung: Das durch den Fleischwolf gedrehte Fleisch mit Pfeffer, Salz und einer gehackten, in etwas Öl angebratenen Zwiebel würzen. Petersilie und halb gar gekochten Reis oder Graupen hinzufügen und gut vermengen.
Die Paprikaschoten mit der Fleisch-Reis-Mischung fest füllen.
Soße: Die feingehackten Zwiebeln in Öl oder in zerlassenem Speck anbraten. Die geschälten und gewürfelten Tomaten oder Tomatenmark dazugeben und kurz dünsten lassen. Mit Salz abschmecken und die Soße durch ein Sieb passieren.
Die gefüllten Paprikaschoten in die Tomatensoße legen und zugedeckt etwa 30 Minuten bei mittlerer Hitze dünsten.
Nach dem Garen die Soße bei Bedarf mit saurer Sahne und einem Teelöffel Mehl andicken. Vorsichtig einrühren, damit die Soße schön cremig wird.

Guten Appetit!

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