Bremer Kukenragout
Zutaten
1 kleines Hähnchen oder 600 g Hähnchenbrust
1 Liter Hühnerbrühe
1 Lorbeerblatt
1 Zwiebel, halbiert
2 Karotten, in Scheiben geschnitten
100 g Erbsen (frisch oder gefroren)
2 EL Butter
2 EL Mehl
200 ml Sahne
1 EL Zitronensaft
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Petersilie, fein gehackt, zur Garnierung
Zubereitung
Hähnchen garen: Das Hähnchen (oder die Hähnchenbrust) in einem großen Topf mit der Hühnerbrühe, Lorbeerblatt und halbierter Zwiebel auf mittlerer Hitze ca. 20-30 Minuten köcheln lassen, bis das Fleisch gar ist. Hähnchen aus dem Topf nehmen, abkühlen lassen und in mundgerechte Stücke zupfen. Die Brühe durch ein Sieb abgießen und beiseitestellen.
Gemüse vorbereiten: Die Karotten und Erbsen in der Brühe ca. 5 Minuten garen, bis sie weich sind, dann herausnehmen und beiseitestellen.
Soße zubereiten: In einem Topf die Butter schmelzen, das Mehl hinzufügen und unter Rühren eine helle Mehlschwitze herstellen. Nach und nach etwa 500 ml der Hühnerbrühe einrühren, bis eine glatte, dickliche Soße entsteht.
Verfeinern und abschmecken: Die Sahne hinzufügen und die Soße etwa 5 Minuten köcheln lassen, bis sie cremig ist. Zitronensaft, Salz und Pfeffer hinzufügen und abschmecken.
Hähnchen und Gemüse hinzufügen: Das zerkleinerte Hähnchenfleisch, die Karotten und Erbsen in die Soße geben und alles gut vermengen. Kurz erwärmen, aber nicht mehr kochen.
Servieren: Das Bremer Kukenragout auf Tellern anrichten und mit frischer Petersilie bestreuen. Dazu passen Reis, Kartoffeln oder Nudeln.
Viel Spaß beim nach kochen und guten Appetit.
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