Kochschinken aus der Fee
Zutaten:
600 g Schweinekamm
Salz NPS
Pfeffer
Schinkenfee
Zubereitung:
Das Fleisch in einem Stück mit NPS Salz und Pfeffer einreiben und einvakoumieren. 5 Tage kühl lagern jeden Tag umdrehen. Das Fleisch in Stücke schneiden in den Beutel die zur Schinkenfee gehören geben. Im Wasserbad stellen und köcheln lassen bis die Kerntemperatur vom Fleisch 74 c ist. Dann langsam abkühlen lassen und aus der Schinkenfee herausnehmen. Schmeckt am besten auf Brot.
Viel Spaß beim nach machen und guten Appetit.
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