Rindergulasch
Zutaten:
500 g Gemüsezwiebeln
2 Knoblauchzehen
1 Möhre
2 EL Butterschmalz
200 ml Rotwein oder zuckerfreier roter Traubensaft
800 ml Rinderfond oder Rinderbrühe
3 EL Tomatenmark
2 EL Paprikapulver (edelsüß)
1 TL Majoran
2 Lorbeerblätter
1 kg Rindergulasch
Salz, Pfeffer
Zubereitung:
Zwiebeln und Knoblauch fein würfeln. Die Möhre schälen und klein schneiden.
In einem großen Bräter das Butterschmalz erhitzen. Zwiebeln, Knoblauch und Möhren darin anbraten, bis sie leicht gebräunt sind.
Tomatenmark und Paprikapulver zugeben und kurz mitrösten. Mit Rotwein ablöschen.
Den Rinderfond, Lorbeerblätter und das Gulaschfleisch hinzufügen. Alles aufkochen lassen, dann bei schwacher Hitze mit geschlossenem Deckel 2–2,5 Stunden köcheln lassen.
Gelegentlich umrühren. Kurz vor Ende der Garzeit den Deckel entfernen, damit die Sauce etwas eindicken kann.
Guten Appetit
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