Zigeuner Schnitzel

Zutaten

500–600 g bunte Paprikaschoten
200 g Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
6 dickere Schweineschnitzel
6–7 EL Öl
Salz, Pfeffer
1–1 ½ TL getrockneter Oregano
Gemahlener Chili
1/8 l klare Fleischbrühe
200 g Schlagsahne
1 Dose (425 ml) Tomaten
400–500 g Schweinemett
150 g mittelalter Gouda, gerieben
Frischer Oregano zur Garnitur

Zubereitung:

Vorbereitung der Zutaten: Die Paprikaschoten putzen, waschen und in Streifen schneiden. Die Zwiebeln schälen, halbieren und in halbe Ringe schneiden. Den Knoblauch fein hacken. Die Schnitzel waschen und sorgfältig trocken tupfen.
Anbraten der Schnitzel: In einer großen, hohen Pfanne jeweils 2 EL Öl erhitzen. Die Schnitzel in zwei Portionen kräftig von beiden Seiten anbraten, bis sie leicht gebräunt sind. Mit Salz und Pfeffer würzen und in eine ofenfeste Form legen.
Zubereitung des Gemüses: Die restlichen 2–3 EL Öl zum Bratfett geben und die Zwiebeln darin leicht anbräunen. Herausnehmen und zur Seite stellen. Dann die Paprikastreifen, den Knoblauch und getrockneten Oregano im selben Fett anbraten, bis die Paprika weich sind. Die Hälfte der gebräunten Zwiebeln dazugeben und mit Salz, Pfeffer und Chili würzen.
Soße zubereiten: Die Pfanne mit Brühe und Schlagsahne ablöschen, die Tomaten hinzufügen und leicht zerkleinern. Alles kurz aufkochen lassen und etwa 4–5 Minuten köcheln.
Schnitzel im Ofen schmoren: Aus dem Schweinemett sechs flache Frikadellen formen und jeweils eine auf jedes Schnitzel legen. Die Paprikasoße darüber gießen und mit den restlichen Zwiebeln und dem geriebenen Gouda bestreuen. Im vorgeheizten Backofen auf der unteren Schiene (E-Herd: 200 °C, Umluft: 175 °C, Gas: Stufe 3) etwa 1 ½ Stunden schmoren lassen. Die letzten 30–45 Minuten mit Deckel schmoren, damit das Fleisch zart bleibt.
Servieren: Vor dem Servieren das Gericht mit frischem Oregano bestreuen und mit Brot genießen.

Viel Spaß beim nach kochen und guten Appetit.

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