Knusprige Fisch mit Bechamelkartoffeln

Zutaten:

600 g Kartoffeln Salz
300 g Tomaten
2 Zwiebeln
3 EL Weißwein-Essig
1 TL Honig
3 EL Olivenöl
Pfeffer
2 Pck. Fisch Frikadellen
2 EL Butter
2 EL Weizenmehl Type 405
250 ml Gemüsebrühe
250 ml H-Milch
1 Pck. Schinkenspeck
1 EL Sonnenblumenöl
4 Halme Schnittlauch

Zubereitung:

Kartoffeln schälen, waschen, in Stücke schneiden und in kochendem Salzwasser 15–20 Minuten garen. Tomaten waschen, putzen und in Spalten schneiden. Zwiebel schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Essig und Honig verrühren. Olivenöl tröpfchenweise unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Tomaten, Zwiebeln und Vinaigrette vermengen.
Fisch-Frikadellen nach Packungsanweisung zubereiten. Butter in einem Topf schmelzen. Mehl einrühren und kurz anschwitzen. Brühe und Milch unter Rühren zugießen. Aufkochen, ca. 5 Minuten unter Rühren köcheln lassen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kartoffeln abgießen und in die Soße geben.
Peck in Streifen schneiden. 1 EL Sonnenblumenöl in einer weiteren Pfanne erhitzen. Speck darin unter Wenden knusprig auslassen. Herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in feine Röllchen schneiden. Fisch-Frikadellen und Kartoffeln anrichten, mit Speck und Schnittlauch bestreuen. Tomatensalat dazu reichen.

Viel Spaß beim zubereiten und guten Appetit.

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