Berliner
Zutaten:
500 g Weizenmehl (Type 550)
75 g Zucker
1 Päckchen Trockenhefe (oder 21 g frische Hefe)
250 ml Milch, lauwarm
75 g Butter, geschmolzen
2 Eier
1 Prise Salz
200 g Marmelade (z. B. Himbeere oder Aprikose)
Puderzucker zum Bestäuben
Zubereitung
Teig vorbereiten: In einer großen Schüssel das Mehl, den Zucker und das Salz vermengen. In einer kleinen Schüssel die Hefe in der lauwarmen Milch auflösen und 5 Minuten ruhen lassen, bis sie schäumt.
Zutaten kombinieren: Die geschmolzene Butter und die Eier zur Mehlmischung geben. Die aufgelöste Hefe-Milch-Mischung hinzufügen und alles gut verkneten, bis ein glatter Teig entsteht. Dies kann etwa 10 Minuten dauern.
Teig gehen lassen: Den Teig zu einer Kugel formen, in eine leicht gefettete Schüssel legen und mit einem Tuch abdecken. An einem warmen Ort etwa 1-1,5 Stunden gehen lassen, bis der Teig sich verdoppelt hat.
Berliner formen: Den aufgegangenen Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und leicht durchkneten. In kleine Stücke (ca. 60 g) teilen und zu runden Bällchen formen. Diese auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und erneut 30 Minuten gehen lassen.
Frittieren: In einem großen Topf oder einer Fritteuse Öl auf 180°C erhitzen. Die Berliner portionsweise goldbraun frittieren, dabei darauf achten, dass sie gleichmäßig bräunen. Nach ca. 3-4 Minuten wenden. Die fertigen Berliner auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Füllen: Die Marmelade in einen Spritzbeutel füllen und vorsichtig in die Seite der Berliner spritzen, bis sie gefüllt sind.
Bestäuben: Die noch warmen Berliner großzügig mit Puderzucker bestäuben.
Viel Spaß beim backen und guten Appetit.
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